青柿の葉っぱ！！
おはようございます。今朝は、暑さが厳しい天気です。先日の帝国ディナーでも使われた青柿の葉っぱ。サイズ的にも使いやすく、色合いも良いのが特徴です。
香酸柑橘で暑さを乗り切る！！
おはようございます。今日も暑さ厳しいですねぇぇーー。熱中症に最大限の対策が必要です。これだけ暑いと薬味需要が多くなります。上勝から出荷されているすだちもゆずも引き合いが強いです。暑さに負けないように・・・農家さんもがんば …
暑さ対策をしっかりと・・・。
おはようございます。今朝は、朝から日差しが強く湿度も高いことから現場は、かなり厳しい状況です。福岡県を中心に大雨となり災害が発生していることから、災いは、いつ、どこで、起きるかわからないので、日頃から防災に対する意識をし …
雨にも負けず・・・
おはよございます。今日は、朝から雨の天気です。雨だからとそんなことも言ってられず自然の恵みに感謝しながらの行動です。帝国ホテルディナーの反響が続くなか、しっかりと地に足をつけて行きます。使っていただく料理人の方に喜んでも …
東京から戻る！！
おはようございます。昨夜東京から戻りました。帝国ディナーを終えて夜寝ずに市場の現場でいろいろと調査をしていたので、昨夜は、爆睡してました。（笑）農家さんの想いをしっかりと伝えて行くことで価値を高めて後継者につながるように …
今日は、七夕です。
７月７日は、七夕です。たなばた」と呼ばれるようになったのは、祖先の霊を祀るため機織りをして、織り上がった布を祖先の霊に捧げる行事があり、この時に先祖に捧げる布を織る女性の事を「棚機つ女(たなばたつめ)」(「つ」は「の」の …
東京でひと仕事して戻る！！
昨夜は、帝国ホテルディナーに出て杉本料理長の料理を堪能。驚きと感動でした。私も長年この仕事をしていますが、こんなに感動する料理は、初めてでした。杉本料理長ありがとうございました。帝国ホテルの料理です。杉本料理長から・・・ …
帝国ホテルへ・・・
おはようございます。今朝は、昨夜の雨も上がり久しぶりに快晴の天気です。今夜は、帝国ホテルディナーに行ってきます。上勝の素材をたくさん使っていただいているので、ありがたいです。楽しみやなぁぁー。杉本料理長が二度も上勝に来て …
いよいよやな・・・。
おはようございます。今朝は、曇り空が広がる天気です。午後からは、雨になりそう・・・。いよいよ明日と明後日帝国ホテルでのディナーが開催されます。どんなディナーになるのか楽しみです。 朝５時からスタート。ひと仕事して７時４０ …
七夕需要へと・・・
おはようございます。７月７日は、七夕です。七夕は「たなばた」または「しちせき」とも読み、古くからおこなわれている日本のお祭り行事で、一年間の重要な節句をあらわす五節句のひとつにも数えられています。 毎年7月7日の夜に、願 …