鮎料理を引き立てる「笹の葉」
おはようございます。今日は、梅雨のやみ間で好天に恵まれています。 ６月～７月にかけては、ササの葉っぱの需要か一段と高くなります。６月は、鮎料理の敷葉に使われて演出がお見事・・・７月は、七夕にも使われます。この時期は、量も …
葉っぱ情報
食器代わりに、「ほお葉」を。
おはようございます。今朝は、６月がスタートし、この季節になるとほお葉が人気となってきます。ほお葉には芳香があり、殺菌作用があるため食材を包んで、ほお葉寿司、ほお葉餅などに使われます。また、落ち葉となった後も、比較的火に強 …
南天・青もみじジャンボ！！
おはようございます。今日は、晴れの天気となり絶好の仕事日和です。飲食店は、依然続く緊急事態宣言で厳しい状況が続いていますが、なんとか乗り越えていかねば・・・。飲食店では、創作料理への関心が強くなってきており、ジャンボサイ …
山ぶどうの葉っぱで彩る！！
おはようございます。梅雨に入り連日ムシムシとした天気が続きます。植物にとっては、どんどん成長して樹木も草も伸びる一方です。そんな中にあって初夏を彩るのは、山ぶどうの葉っぱです。ぜひご利用ください。
伝説のカジの葉っぱ。
おはようございます。今日は、曇り空が広がる天気です。さて五月も後半となり七夕にちなんだカジ葉っぱの需要が出てきました。カジの葉は、柏の葉と同じように食器として用いられ、後に神前の供物を供えるための器として用いられたことか …